香肠怎么做的？要过程，是在锅里煮的那种

香肠怎么做的？要过程，是在锅里煮的那种

自家烹饪方法：

1、冷冻取出退冰至中心软化。

　 2、锅中下少许油→开小火→放入香肠，注意要时常翻动，以不烧焦为原则。

3、表皮煎至金黄油亮，黄而不焦为宜。

　 4、香肠煎好后放2-3分钟再切开，再加上切开15分钟的蒜片、葱片盛盘即可。
一．蒜苗炒香肠
　　1、把姜、蒜、干辣椒洗净切末，蒜苗洗净切成段，香肠切成斜薄片
　　2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆炒（记住，油不要放太多）
3、放入蒜苗爆炒两分钟
　　4、把炒好的蒜苗等盛出，火调至中火，放香肠微炸（因其内还有油，把其炸得微曲出油即可）
　　5、再把盛出的蒜苗放入锅中和香肠一块炒两分钟左右，放调料出锅
　　6、如果想吃辣点，可在炒蒜苗时同时放些辣椒，使其出味．
二、芥兰炒香肠
原材料：
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
调味料：
　　花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作过程：
　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
三．青椒炒香肠
原料:
　　肠400克、青椒100g、青蒜50g,盐5g、味精6g、花生油50g、酱油、香油、生粉少许。
做法:
1、香肠蒸5分钟后切片，青椒切片，青蒜切段。
　　2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品，喝炒勾茨即成。
四．海菇炒香肠
　　原材料：鲜海菇150克、肠50克、油菜100克、生姜10克、蒜苗10克。调味料：花生油20克、盐7克、味精5克、白糖1克、鸡精粉5克、湿生粉适量、麻油5克。
　　操作要点：烫海菇时水要开，动作要快，以免煮老影响质量。此菜不宜加深色调料，应保持原色。
　　制作过程： 1、鲜海菇洗净，香肠切片，生姜去皮切片，油菜蒜苗切段。 2、烧锅加水，待水开时放入鲜海菇稍烫一下，倒出待用。 3、烧锅下油，放入姜片、蒜苗、海菇，调入盐、味精、白糖、鸡精粉，下香肠片炒匀，用湿生粉勾芡，淋上麻油，入碟即成。

　　香肠煎蛋的做法简单是菜谱里的常见菜，香肠煎蛋口味属于家常味，做法属煎菜类，但怎么做香肠煎蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香肠煎蛋吧！ 香肠煎蛋的制作材料： 主料：鸡蛋150克,香肠或烤肠100克

调料：盐2克,味精1克,植物油75克
香肠煎蛋的做法：
1. 鸡蛋在碗内打好；

　 2. 香肠斜切成小薄片，拌和在鸡蛋内，加盐适量的味精拌匀；

　 3. 锅上火放油烧热后，把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内；

　 4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面，两面颜色煎至焦黄色即好。 香肠煎蛋的制作要诀： 倒入时不要将蛋液摊得太开，要使蛋液保持一定的厚度。

食物相克

　 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

赶快试试吧，做一道属于你的香肠煎蛋。
　　彩椒炒香肠的做法的做法简单是菜谱里的常见菜，彩椒炒香肠的做法口味属于，做法属炒菜类，但怎么做彩椒炒香肠的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道彩椒炒香肠的做法吧~~

　　彩椒炒香肠"是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目，诱人食欲，还有很多对人体有益的食效，尤其他所含的辣椒素，能刺激胃液分泌，提高消化功能。彩椒是一种俗称，很多人称它为灯笼椒，它又有菜椒、元椒等叫法。而香肠又称为洋肠，欧美各地均有各自独特的出品。香肠以德国所产的较有名气，而风干香肠就以意大利的"沙拉米"见佳。香肠以"爽脆"的口感较受欢迎，要达到这种效果，就要真材实料，所以香肠是首选。市场上多见的是淀粉过多的产品，其缺乏香肠的质感与肉味，风味就更不用多说了。

水煮香肠的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 水煮香肠的制作材料：主料：香肠200克 辅料：芦笋35克,芹菜15克,青蒜15克 调料：辣椒粉2克,花椒粉1克,盐3克,味精1克,色拉油15克,白砂糖5克,醋2克,香油1克,大蒜（白皮）5克,豆瓣15克,姜5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克 教您水煮香肠怎么做，如何做水煮香肠才好吃

1. 将香肠切指甲片； 2. 笋尖改刀切成四片； 3. 蒜苗、香芹分别切节； 4. 取锅烧油四成热时，下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出，放在菜板上铡碎； 5. 锅置火上，下豆瓣炒至色红亮； 6. 下姜、蒜米、辣椒面，上色烹入料酒、鲜汤烧沸； 7. 下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中； 8. 将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘菜上； 9. 撒上海椒，淋上沸油、花椒面即可。

水煮香肠的制作要诀：1. 切香肠要成型； 2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。

香肠的特点是香味浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，吃起来很可口。 选料并配方 加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦，而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，还要有硝水。 配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。 灌制与烘烤 家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作，可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。无论采用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。 灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤。 烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中，出阴雨天，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，再移入室内风干。这样，可以保持香肠的味道鲜美。 保管方法 加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。

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