枣糕的由来

枣糕的由来

“满汉全席”汉席中的一道糕点，枣糕原是清朝宫廷御用糕点，
其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。[1]
具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效。

　　原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。流传至今，据记载约有200余年的历史。

　　根据红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效，加入鸡蛋、蜂蜜、白糖、白兰地等独特原料，秘制而成。

　　具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效，是难得的四季养生佳品。红枣糕口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。一经上市，旋既火爆。红枣糕是适合老人、青年、小孩的上等食品，对身体有百利而无一害。

材料

鸡蛋 2枚，白砂糖 45g，牛奶 50ml，枣泥 50g，低筋面粉 50g，油 1汤匙（15ml），泡打粉 1茶匙（5g），工具：打蛋器，烤盘（蛋糕模具），筛网，烹调纸，烤箱，橡皮刀 做法分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30g白砂糖，直至打发（蛋清颜色变成白色，可以竖起）。 把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的（15g）白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。 在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。 低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿。 用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔地拌匀。 蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底。 放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。 材料

黄油40g，低粉60g（中粉50g+玉米淀粉10g)，牛奶50ml，阿胶枣50g，鸡蛋4个，红糖50g，砂糖10g，柠檬汁几滴 做法1阿胶枣去核，切碎，制成枣泥。  2黄油，糖，枣泥加入锅中小火融化黄油，搅拌均匀。  3关火，逐个加入4个鸡蛋黄，牛奶，搅拌成糊状，筛入面粉，切拌均匀。  44个蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入柠檬汁，打至9分发。  5将1/3的蛋白加入黄油面中，切拌均匀后，加入剩下的蛋白，切拌均匀  6将制备好的糊状物倒入模具中，隔水加热170度35分钟

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