求青椒炒烤子鱼做法

求青椒炒烤子鱼做法

主料：烤子鱼2条

辅料：油适量、盐适量、葱姜少许、蒜沫少许、食盐1勺、砂糖1勺、料酒适量、‘老抽少许、香醋少许、味精少许、 豆瓣酱1大勺

步骤：

1.准备好葱、姜、蒜

2.烤子鱼洗好沥干

3.切大段，肉质很细嫩

4.热锅凉油，煸香葱姜和蒜沫

5.盘中倒少许面粉，将烤子鱼放入，两面沾上少许面粉

6.抖一抖后放入炒锅中

7.中火煎制两面焦黄

8.向放入葱姜蒜沫，滴适量料酒

9.倒入适量老抽

10.再滴几滴香醋去腥

11.倒热水，加盖大火

12.水开后，转中小火，加入1大勺郫县豆瓣酱，加盖继续

13.大约5分钟后，加入1勺盐

14.1勺砂糖溶化后，关火即可
小贴士
1、海鱼较腥，不仅放了料酒，还放了少许香醋
2、烤子鱼肉厚但质嫩，烧制时间不易过长
3、加少许辣，味道更鲜美

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