怎样包柳叶包

怎样包柳叶包

柳叶包捏法详细图解&水煎柳叶包　　上次发过一篇柳叶包的做法后，有很多朋友对柳叶包的捏法都很感兴趣。今天就把柳叶包捏法的过程图和上次尝试的水煎包一起发上来。　　材料：面粉2碗, 酵母一匙,猪肉150克,胡萝卜一小截，香菇两个。　　做法：　　1)猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀　　2)取一大盆,把面粉，和酵母，水混合后，揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。　　3)发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.　　4）取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后，把最右端捏紧，先把靠外的面皮推向右捏成第一个折，然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折，如此外里轮回把折子捏好，收口后整成水滴形。　　5）锅里放点油，烧热后，把包子码入锅里，用小火煎至底部有点硬后，淋入薄面粉水（没过包子1/3处），把火稍稍调大，然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。　　柳叶包法图解如下。　　　　　　小心得：　　1用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开，再倒进面粉里，可以让面团发得更快。　　2熄火后要再焖3分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。　　3用薄面粉水代替清水，煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花，面粉和水的比例是1：10。

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