萝卜排骨清汤怎么做？

萝卜排骨清汤怎么做？

做清汤一定不要放过多的大料！会影响汤的味道。1、排骨切成小块，萝卜去皮切块。（在秋冬季可加适量藕，更养生，也会让汤的味道更好。）如加藕，也请去皮切块。2、首先在锅中加水，待沸腾后，将排骨放入。（一定要沸水哦，这样可以快速锁住排骨的鲜味）过一会水中会漂起大量的血沫，用勺子撇出血沫，直到沸水中血沫几乎不见为止。关火，将排骨取出，用清水冲洗。3、将葱切段（注意只要葱白）将姜切片（注意去皮。）4、新做一锅凉水（注意！一定是凉水）将排骨与葱、姜一起放入。大火煮沸，然后改小火，待一个半小时后，放入萝卜块与藕块。继续煮。约二十分钟后加适量盐与味精。或者在吃时再加调料也可以。不要太早加入，不然会影响排骨的味道，而且排骨也不容易熟。5、注意事项：<1>、水一定要一次加足，中途一定不要加水，不然会影响汤的味道。<2>、肉类在煮或炖时，一定不要超过2小时，不然会造成肉类的营养流失。<3>、萝卜不要与参类同食。<4>、秋冬季，最好选用白萝卜，青萝卜也可（不过可能会有些许苦味），如与藕炖食，可减去许多苦味。

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