为啥黄茶是轻微发酵，但制作工艺和绿茶相同，没有发酵这个程序？

为啥黄茶是轻微发酵，但制作工艺和绿茶相同，没有发酵这个程序？

黄茶制作是时候炒茶之前要对鲜叶做发酵处理。绿茶不用。所以形成了黄茶特有的色香味。追答有用请采纳。黄茶为部分发酵茶，其发酵度为10%。 制作工艺：杀青--揉捻--闷黄--干燥。黄茶制作过程中重闷黄过程，在这个过程中进行轻微的发酵，因此具有黄汤黄叶的特征，其香气清纯、甜爽、具果香。如君山银针。追问那为什么白茶没发酵这个工艺，但是也有轻微发酵？追答这就是六大茶种相区别区分的原因。白茶是最接近自然的茶，几乎没有太大人为因素，晒青鲜叶。黄茶不是，所以风味不同。如果白茶也这样做就是黄茶了追问乌龙茶是半发酵，但是制作工艺里面好像也没有发酵这个程序？追答对有发酵乌龙茶也叫青茶有轻发酵和重发酵制法追问乌龙茶制作工艺是采摘，萎雕，摇青，炒青，揉捻，烘焙，哪个是发酵呢？追答比如铁观音，有清香型和浓香型。浓香就是发酵的。清香是轻发酵的二三步都属于发酵程序追问白茶是萎雕，干燥，哪个是程序轻微发酵呢？什么二三步？追答区分发没发酵要看炒制之前有没有别的工序。采下来直接抄的都是不发酵萎雕和摇青追问意思萎雕和摇青属于发酵的程序？追答对，如果你真感兴趣可以查一下。我大学论文就是研究这个的铁观音光发酵分很多种。所以是门很大的功夫，说给你听要很久。追问好！感谢了！乌龙茶杀青吗？追答没关系。

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