煲排骨汤怎样能少油?

每次煲汤都是油油的,很有营养的东西却很难喝,怎样才能少油,看广东人煲的汤很清淡,自己也想学学.

以上方法基本去不了油啊!~~~~~~煲汤之前肉类焯水，冷水下锅，水开后，煮1、2分钟，然后在水龙头将肉表面的沫冲干净，是为了把血水等一些表面的不干净的去掉，去不了太多的油。真正去油是在文火煲汤期间，经常用汤勺舀。文火煲时，汤表面会形成相对稳定的漩涡，也是油和泡沫相对集中的地方，只有及时舀出才能另到汤质鲜美干净。这样是麻烦点,也是没有办法的~还有就是现在市面有隔油的不锈钢勺子卖,几块钱一个.不介意多点生菜的味道的话可以放点生菜进去(要煲好的时候才放啊)可以吸油.但是我妈广东人一般不放的,因为生菜会有它自己的味道,渗入老火汤里汤味就不纯正了最后是最傻瓜也是最最有用的:汤好后放凉,用保鲜膜蒙在上面放进冰箱,过段时间后上面的油结了把保鲜膜拉开,油全在膜上. 现在冬天,我基本上煲好了,放在阳台上,晚上就直接把油膏刮掉就可以了.不要担心说什么汤不新鲜了.会吃美食的人都知道,老火汤要隔夜沉渣汤才鲜美的.多喝老火汤不但美味还有药膳的功效哦~但是建议最多煲两个小时就够了.太长时间汤的营养不但没有了还会变得有害呢~以前广东煲汤动不动就四个小时以上,那只是味道好而已,加上古人不知道科学嘛~希望能帮到你,O(∩_∩)O~

将排骨洗净控干水分，锅内放清水烧开，把洗净排骨放入，水沸后打去浮沫在炖，炖时放几根绿茶，可以有效去除油腻。

先新干净在用水煮开。篓起来，

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