虾滑（自制Q弹虾滑）怎么做好吃

虾滑（自制Q弹虾滑）怎么做好吃

主料
虾5只    淀粉与虾等量    
鸡蛋一个    料酒少许    
盐适量    
虾滑（自制Q弹虾滑）的做法步骤

1. 虾去虾壳，虾头，虾尾和虾线。注意虾的虾线有两条，一条在背部，一条在腹部，去后洗净，如图。（此步骤较为繁琐）

2. 用刀背剁虾成泥状。加入一个鸡蛋的蛋清，加入盐适量，料酒少许，加入与虾等量的淀粉，然后向一个方向不停搅拌上劲。放入较为平整的盘子中，盖上保鲜膜，冷藏30分钟定型。

3. 锅中水（汤）沸腾，用勺子把虾泥滑如锅中，尽量做到大小均匀。再次煮沸即可。
小贴士
去虾线时，用牙签在虾的第二、第三虾壳间挑出较容易。
上劲过程中一定要朝一个方向搅拌，这样不容易散。

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