羊杂怎样炒着吃。

羊杂怎样炒着吃。

主料
羊杂适量
辅料
干辣椒适量

葱适量
调料
味精适量
生抽适量
水淀粉适量
做法 ：
羊杂切成均匀的片条。
热油加入干辣椒、葱段爆香加入切好的羊杂翻炒。
加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后出锅。

　　一、原料 　　熟羊杂（心、肝、肚、舌、肠等）500克；鲜竹笋、鲜菌各100克、姜米10克、青红椒粒各15克、香菜15克、鸡蛋2个、面包糠100克；精盐、料酒、味精、花椒油、香油、干淀粉各适量；蒜苗叶数根、威化纸若干张、精炼油1500克（约耗100克）。 　　二、做法 　　1、熟羊杂切成小丁；鲜竹笋、鲜菌洗净切小丁，再入沸水锅中汆一水捞出；香菜洗净切碎；鸡蛋磕入碗中，加入少许干淀粉搅打均匀成蛋浆糊；蒜苗叶入沸水锅中烫一下捞出，撕成细丝。均待用。 　　2、炒锅置火上，放入适量精炼油烧热，投入姜米、青红椒粒炒香，下入羊杂、鲜竹笋、鲜菌翻炒，烹入料酒，调入精盐、味精，淋入花椒油、香油，撒入香菜，翻炒均匀后，起锅装入大碗中，即成馅料。 　　3、取两张威化纸重叠平铺在案板上，再放上一份馅料，然后包起成石榴包状，并用蒜苗丝扎好口，即成纸包羊杂生坯，依法逐一制完。 　　4、净锅重上火，注入精炼油烧至四五成热，将纸包羊杂生坯逐一拖匀蛋浆糊，再沾匀面包糠，下入锅中炸至色呈浅黄且熟时捞出，沥油装盘，稍加点缀即成。 　　三、特点 　　此菜以羊杂为主料，配以鲜竹笋、鲜菌等，再调以川菜味型，然后以纸包的形式成菜。既保留了清真菜的特点，又有浓郁的四川风味，而且菜肴造型美观，老少咸宜。

材料：羊杂(煮熟的)半斤，香菜几根 调料：葱、姜、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、盐 做法：沙锅放入适量水，加入羊杂、葱、姜，大火煮开后转小火，直到汤发白(期间可以准备其他的饭菜，两不误)，然后加入调好的芝麻酱、韭菜花和酱豆腐，适量加盐调味，上桌时加入切碎的香菜即可。最好配上刚出炉的小烧饼.

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