做糯米酒发酸是怎么回事
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-10 10:40
- 提问者网友：记得曾经
- 2021-10-10 00:31
做糯米酒发酸是怎么回事
最佳答案
- 五星知识达人网友：毛毛
- 2021-10-10 02:00
先要知道你发酵了几天了。如果你发酵的时间太长就会变酸，要么就是你的酒醅受到杂菌感染造成酸缸，要注意卫生。糯米酒的做法：糯米洗净、浸泡6小时、蒸煮（蒸馍那样）、冲凉（用水冲凉、使散状）、加曲（苏州小曲）、拌匀、装容器（中间挖一小窝）、发酵、主发酵快结束时加糖水、发酵结束时加适量的糖水---搅匀---这是带米的糯米酒，如不愿带有米，用干净的白布过滤即可。因为糯米酒酒度一般较低，不易保存果酒，可以装瓶放入冰箱里或温度较低的地方。
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