寻正宗港式丝袜奶茶做法?越详细越好。
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解决时间 2021-08-18 19:24
- 提问者网友:呐年旧曙光
- 2021-08-17 23:44
寻正宗港式丝袜奶茶做法?越详细越好。
最佳答案
- 五星知识达人网友:woshuo
- 2021-08-18 01:12
丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上,在香港茶餐厅供应的奶茶都是用「丝袜奶茶」的方式泡制。
所谓「丝袜奶茶」,其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤。作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑,然后再加入奶和糖。据闻最初发明之时,的确是用丝袜来过滤的,后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋,但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种,餐厅透过控制粗幼茶的份量,就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内,然後把网浸入巨型水煲内,并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟後(称为焗茶),把茶倒出到另一茶壶内,来回倒数次(称为撞茶)。最後倒进已放入淡奶的杯内。
丝袜奶茶的制作方法:
吾饮拼配茶 33g,雀巢C40奶精粉 1050g,白糖 550g,水 11000ml
制作方法:
用煮茶桶装11升开水,煮沸后关火倒入33g吾饮拼配茶搅拌均匀。
用小火煮30秒盖上盖子焖13分钟(每隔5分钟搅拌一次),之后再次煮开,
把茶叶滤掉.将茶汤倒入另一个装有雀巢奶精粉和白糖的煮茶桶中搅拌均匀即可。
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