香菜储存妙招

香菜储存妙招

1，将香菜的根切除，摘干净后，摊开晾晒1〜2 天，然后将其编成细辫子，挂在阴凉处风干，可 长久保存。食用时仅以温水浸泡，香菜鲜绿不黄，香味仍浓。
2，将买来的香菜去除老叶、烂叶，留根，捆成 小捆，然后包上一层报纸，再按根朝里叶朝外的 方法装人塑料袋中，最后将塑料袋口用绳子稍  稍扎一下。松紧以能插入一根食指为宜，放在 室内阴凉干燥处，随吃随取，取后扎紧袋口,亦 可保鲜半个月左右。
3，先将香菜的烂茎和黄叶去掉，洗净，将根部 对齐后浸入沸腾的盐水中。半分钟后，将整个 香菜浸入盐水中，10秒钟后捞出，放于阴凉处晾干，然后剪成1厘米长的段，装人带盖的器皿 中。食用时，可以直接撒入汤锅里，或先用开水 泡一下食用。
香菜的挥发油成分比较复杂，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等。汽油的主要成分也是烷烃，同香菜的挥发性成分有些重合，所以，爱香菜和爱汽油的原理类似。
香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。

扩展资料：
食用价值：
茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；种子含油约20%； [2] 
药用价值：
果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效
调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。研究发现，SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。

参考资料：香菜-百度百科

妙在哪里？

用冷冻保存香菜，可以保鲜两个月，而且鲜嫩的口味一点都不会变！

妙招：

1、将买回来的新鲜香菜择洗干净，控干水分（大约需要半天时间）。

2、把控干的香菜分类。根据你平时做菜的需要，可以保留一些整根的，还可以拿出一部分切成香菜段（可长、可短），再取一部分切成香菜末。

3、将处理好的香菜分别密封装好。可以用保鲜盒装香菜段和香菜末，注意一定要盖紧盖子；可以用保鲜袋装整根的香菜段，但是别忘了挤出空气，扎紧袋口。

4、将分好类的香菜放进冰箱的冷冻室。

5、整根的香菜可以用来做鱼，香菜段可以用来做冬瓜汤，香菜末可以用来拌黄瓜，香香的口味一点都没变！

小提示：

用冷水法保存香菜要注意：一是香菜必须是干爽的，二是装香菜的容器要密封。

你最好选大棵粗根的香菜，这样的香菜储存时间更长久。

一招变多招：

1、葱、姜、蒜巧保鲜

葱、姜、蒜择洗干净，控水，根据需要改刀，放在多格保鲜盒里，盖紧盖子，放进冰箱冷冻起来，用的时候就方便多了。

2、鲜枣、葡萄巧保鲜

买回来的鲜枣和葡萄一次没吃完，可以用保鲜袋密封好，直接放进冰箱冷冻室就可以了。过一段时间再吃，依然香甜如初。

3、黏玉米巧保鲜

储存玉米的方法也大同小异。先把它们彻底煮熟，晾凉之后再冷冻，存多久都没有问题，哪怕半年以后再拿出来，只要吃之前再煮一下，味道口感和新鲜的一样！

香菜放进冷冻室为什么不会被冻坏呢？

香菜被放进冷冻室以后，一下子就处于一个低温的环境中，它的植物蛋白没等发生变化就已经凝固了。换句话说，香菜在它还是新鲜的时候就被冻住了。因此在冷冻两个月之后，我们吃到的依然是最初的新鲜香菜。

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