瘦肉汤米粉怎么做好吃,怎么使汤河粉的瘦肉又嫩又滑
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-06-08 20:26
- 提问者网友：你挡着我发光了
- 2021-06-08 00:10
瘦肉汤米粉怎么做好吃,怎么使汤河粉的瘦肉又嫩又滑
最佳答案
- 五星知识达人网友：野慌
- 2021-06-08 01:20
肉切好以后用芡粉挂浆，比例是肉：粉＝10：1。另外还可以再加入料酒、酱油（不能放盐，否则会使肉变老）一起搅拌，油温以后（不要等油热了）立刻下锅翻炒，等到肉片舒展变色再加盐等配料，这样既能使炒肉变嫩，又能避免粘锅。如果加少许糖可以使肉片变嫩，但是不要过量。
如果用淀粉跟啤酒一起调糊挂浆炒出来的肉格外鲜嫩，风味尤佳，因为啤酒里面的酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。
如果用淀粉跟啤酒一起调糊挂浆炒出来的肉格外鲜嫩，风味尤佳，因为啤酒里面的酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。
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