烤茄子怎么烤

烤茄子怎么烤

主料
茄子
200g
肉末
50g
辅料
剁椒
1大勺
盐
2大勺
耗油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
姜
1块
洋葱
半个
酱油
适量
蒜
5粒

步骤

1.长茄子洗净后，用厨房纸擦干水，一分为二，烤盘里铺锡纸

2.烤箱上下火200°预热，让茄子置于中层烤制10分钟，然后取出，表面刷油。

3.少许肉馅下锅煸炒，7成熟时捞出，要连汤带油的一起盛出哦。

4.肉馅中放入剁椒一大勺、姜末、生抽、耗油、盐、鸡精少许。半个洋葱切末放入。放入少许酱油和水，调成酱汁

5.蒜压成蒜蓉，倒入少量水，调成蒜汁

6.茄子取出后，用筷子把茄子中间分开，皮要连着哦，然后将酱汁均匀的铺在茄子上，再放入蒜汁。继续烤20分钟。

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洗洗干净，划开来

洗洗干净，划开来

1、圆茄子洗净，去蒂，切成大片
　　2、用盐、黄酒、胡椒粉、生抽、豉油鸡汁、玉米油、白糖将茄子腌制30分钟
　　3、将腌制好的茄子放到铺了锡纸的烤盘中，烤箱预热后，200度烤25分钟
　　4、茄子装盘，把锡纸内的汁液倒在碗中，拌上剁椒和鲜薄荷叶，放到茄子上即可。

　　烤茄子

　　用料：
　　1、长茄子两个。
　　2、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
　　3、花椒粉一小匙（可依个人喜好增减）。
　　4、孜然粉一大匙（可依个人喜好增减）。
　　5、熟白芝麻两大匙。
　　6、香菜一棵。
　　7、香葱三棵。
　　8、酱油约半两。
　　9、盐、味精、调和油适量。

　　做法：
　　1、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵向剖成两半放烤盘里；香菜、香葱均切碎。
　　2、用刀在茄子上斜划几刀，刷上酱油（多刷几遍），再刷上调和油；将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、盐、味精同放一个碗里拌匀成调味料。
　　3、烤箱180度预热约五分钟。将装有茄子的烤盘放入中层，上、下火180度烤十分钟。
　　4、取出烤盘，再在茄子上刷酱油两遍，刷油一遍后撒上碗里的调料。
　　5、再次放入烤箱中层，上、下管180度烤十分钟。
　　6、第二次取出，刷油。
　　7、撒上香菜、香葱碎，再放入烤箱，上火180度烤五分钟。
　　8、响铃后取出装盘，撒上一点香菜香葱碎即可上桌。

　　湘式烤茄子

　　做法一：

　　原料：
　　大茄子1200克（约每只400克）、番茄200克，花生200克，蘑菇250克，葱头100克，面包粉150克。
　　调料：
　　色拉油150克，香菜40克，蒜瓣20克，奶油300克，薄荷草末、牛膝草末各20克，精盐适量。
　　烹调步骤：
　　1、将茄子去蒂洗净一切两爿，挖出茄肉切丁；番茄洗净用沸水后剥皮去籽切丁；葱头、蒜瓣、香菜、花生、蘑菇洗净剁末；备用。
　　2、把锅烧热后倒入色拉油，待油温6成热时，放入葱头末、大蒜末、茄肉丁炒至金黄色，放入花生末、蘑菇末、薄荷末、牛膝末炒匀，加盖用小火煮约10分钟，加入精盐、番茄丁、面包粉拌匀成馅，放入茄子壳内，码入烤盘，浇上奶油，放进210度烤箱内烤熟即可。

　　特点：清香可口，独具风味。

　　做法二：

　　原料：
　　中等大的茄子1个，黄油75克，洋葱50克，面包渣50克。
　　调料：
　　精盐15克，胡椒面地，柠檬汁少许。

　　制法：
　　1.先把茄子削去皮，切成薄片，然后放到一个大平底盘里，加入热水煮30分钟，煮至嫩熟。
　　2.融化黄油在一个小盘里，把洋葱切碎炒3分钟，混合面包渣，精盐，胡椒面和芹菜在一个碗里，再把炒过的洋葱加入，放入黄油混合均匀，然后再放入茄子搅烂，对好口味后，倒入烤盘里，入中等热烤炉烤约15分钟，呈现金黄色即可食用。
　　特点：皮焦里嫩，鲜香适口。

　　酥肉烤茄子
　　开放分类： 菜谱

　　原料：茄子、胡萝卜、猪肉馅、韭菜、香葱、红辣椒
　　调料：盐、鸡精、生抽、绍酒
　　做法：
　　1、将茄子切长片
　　2、胡萝卜切小丁、韭菜、香葱、小辣椒切段。
　　3、锅内放油煎茄片两面煎软，捞出待凉
　　4、锅内留少许油放入胡萝卜、韭菜、香葱、辣椒煸熟，加盐、鸡精、料酒调味
　　5、用茄子片将原料卷入做成茄卷放入提前预热200度的烤箱上下火烤5分钟取出装盘即可。

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