用鸡甫可不可以做公爆鸡丁的家常做法

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解决时间 2021-04-05 22:31

提问者网友：别再叽里呱啦
2021-04-05 04:16

用鸡甫可不可以做公爆鸡丁的家常做法

最佳答案

五星知识达人网友：酒安江南
2021-04-05 04:47

鸡脯肉可以做宫保鸡丁，比较好切丁，但是鸡腿肉口感更好。

宫保鸡丁：
主料：鸡胸肉(适量)
调料：
大葱(适量)油炸花生米(适量)辣椒段(适量)盐(三分之一茶匙)生抽(一汤匙)老抽(两茶匙)香醋(一汤匙)糖(半茶匙)姜汁(适量)蒜泥(适量)鸡精(适量)淀粉水(一茶匙+一汤匙)花椒粉(适量)白胡椒(适量)料酒(适量)

1原料准备好

2鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

4葱切段。

5锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

6放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8关火，拌入花生米即可。
小窍门：
1.之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

全部回答

1楼网友：酒安江南
2021-04-05 06:21

可以的

2楼网友：爱难随人意
2021-04-05 05:08

当然可以

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