小龙虾有寄生虫，怎样吃才安全

小龙虾有寄生虫，怎样吃才安全

小龙虾怎样吃更安全?
STEP1　清洗
可反复用清水换洗
如果自己烹饪,需先将小龙虾洗净。黄成建议,可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖,不断换洗,直到水体较为清澈。
STEP2　烹饪
勿爆炒　煮够10分钟
黄成告诫,千万不要生吃或食用未熟的小龙虾,需确保其完全熟透。他认为,爆炒也不行,可能炒不透、炒不均匀,仍遗留活体虫卵。黄成建议,可先用油炸再清炒,水煮也应保证10分钟以上,达到高温消毒效果。
食品专家冯双庆则表示,烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上,并持续一定时间。如果是活的小龙虾,则需蒸10分钟以上。同时,小龙虾含蛋白质,且属于水产品,尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的人不应摄入过多。
STEP3　食用
不吃头部　不吃死虾
专家还提醒,死虾不宜食用。根据媒体报道,烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多人性物质,很可能是死虾。
此外,黄成建议,食用小龙虾时应避免吃头部,因为头部含肝脏、胃、腮等器官,容易堆积很多污染物,包括寄生虫。
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