糯米面怎么和面
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-01-23 17:45
- 提问者网友：浪荡绅士
- 2021-01-23 12:56
糯米面怎么和面
最佳答案
- 五星知识达人网友：雪起风沙痕
- 2021-01-23 14:01
糯米面和面之前先放水发一下，干糯米面现和现包是很容易开裂的。
待干糯米粉发涨后再来揉，但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大，所以加水的时候一定要注意，既不能太干，这样容易开口。也不能太稀，放锅里煮容易化。
揉的时候多揉点时间，南方吃的元宵是水磨磨的，水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了。
待干糯米粉发涨后再来揉，但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大，所以加水的时候一定要注意，既不能太干，这样容易开口。也不能太稀，放锅里煮容易化。
揉的时候多揉点时间，南方吃的元宵是水磨磨的，水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了。
全部回答
- 1楼网友：北城痞子
- 2021-01-23 14:22
主料糯米粉200g糖75g辅料开水100ml
步骤
糯米饼的做法步骤11.白糖加开水拌至溶化
糯米饼的做法步骤22.把糖水加入糯米粉中和成团
糯米饼的做法步骤33.把面团用模具刻成一个一个小圆饼放入油锅小火煎至两面金黄即可
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