口水鸡的酱汁是怎么调的？

口水鸡的酱汁是怎么调的？

口水鸡的酱汁调法：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、蒜末、味精1/4勺、盐3克；用勺子把所有的调料彻底的混和均匀，口水鸡的酱汁儿就调好了。

拓展资料：
口水鸡做法
食材准备：嫩鸡一只 、花生油、 黄酒、花生、香菜、生姜片、小葱、麻辣粉、 鲜酱油、蒜末、香油少许
1、鸡洗净

2、先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结 ，黄酒

3、鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒

4、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟

5、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟

6、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水

7、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里

8、备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入鲜酱油

9、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎

10、把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合

11、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟

12、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀

13、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用

烹饪小贴士：1、调料根据地自已的口味，如果喜欢辣的可以多加辣椒油和辣椒酱；2、鸡肉块的大小要控制好，太大不易入味，太小又吃不到东西；3、鸡肉要在水中浸泡10分钟，用清水冲洗干净。
参考资料：口水鸡-百度百科

口水鸡的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
口水鸡的制作材料：主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。 口水鸡的特色：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。 教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

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