如何腌制鹅蛋油多

如何腌制鹅蛋油多

材料
白酒，鹅蛋，精盐
做法
1、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
2、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

以前有看过说腌制鸭蛋的时候加点白酒就会出油，不知道用在鹅蛋上行不行。。。

1用盐水腌制可在盐水中加入适量白酒，蛋黄容易出油。
2如果不用水腌制，先将蛋洗干净后，蛋皮在白酒中浸泡片刻用盐包裹蛋皮外，放入塑料袋中，放阴凉出存放半月以上即可（此方法比盐水腌制可减少一半时间）

高度白酒半碗、食盐适量。（整个过程中，后来的步骤你的鹅蛋不占到水就差不多一定出油了！）

做法：

1、挑选无破损的新鲜鹅蛋，用温开水洗净后彻底晾干。

2、将鹅蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。

3、取一只小碗，里面放上适量的食盐。

4、把浸泡好的鹅蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。

5、每裹好一只就放入玻璃坛中。

6、接着依次将均匀裹好食盐的鹅蛋整齐的码放在坛子里。

7、将盖子密封盖紧，放置通风处静置20多天左右。

8、吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用。

注意事项：

一、鹅蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）。

二、晾干的鹅蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鹅蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）。

三、浸泡好的鹅蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质。

四、腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天。

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