红油米粉的红油怎么做
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-02 16:59
- 提问者网友:雾里闻花香
- 2021-02-01 18:33
红油米粉的红油怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:封刀令
- 2021-02-01 18:46
材料1):
植物油:500ml
桂皮:1小段
丁香:3粒
八角:2颗
香叶:3片
草果:1个
小茴香:1/4 tsp
花椒:1/2 tsp
麻椒:1/2 tsp
姜:6片
葱(白色和淡绿色部分):1根,切段
材料2)
辣椒粉:50g
辣椒碎:50g
盐:1 tsp
糖:1 tsp
白芝麻:1 Tbsp
做法:
1,把材料1)放入一个小锅子里,材料2)放入一个干净干燥的罐子或者瓶子里;
2,把锅子放炉子上加热,最开始火可以大一些,看到有很多小泡泡从底下冒起来的时候就把火转小至中小火慢慢熬煮,直到葱白变干变黄,姜片也开始卷曲(差不多20~30分钟);
3,把火再开大让油温升高,同时把葱段和姜片用筷子拣出去丢弃不用,然后用勺子把热油舀进事先准备好的装有辣椒的瓶子里(可以稍微搅拌一下),彻底放凉后盖上盖子随吃随取。
植物油:500ml
桂皮:1小段
丁香:3粒
八角:2颗
香叶:3片
草果:1个
小茴香:1/4 tsp
花椒:1/2 tsp
麻椒:1/2 tsp
姜:6片
葱(白色和淡绿色部分):1根,切段
材料2)
辣椒粉:50g
辣椒碎:50g
盐:1 tsp
糖:1 tsp
白芝麻:1 Tbsp
做法:
1,把材料1)放入一个小锅子里,材料2)放入一个干净干燥的罐子或者瓶子里;
2,把锅子放炉子上加热,最开始火可以大一些,看到有很多小泡泡从底下冒起来的时候就把火转小至中小火慢慢熬煮,直到葱白变干变黄,姜片也开始卷曲(差不多20~30分钟);
3,把火再开大让油温升高,同时把葱段和姜片用筷子拣出去丢弃不用,然后用勺子把热油舀进事先准备好的装有辣椒的瓶子里(可以稍微搅拌一下),彻底放凉后盖上盖子随吃随取。
全部回答
- 1楼网友:野慌
- 2021-02-01 19:47
你好;
(1)制红油。选用大红辣椒,先用水稍煮一下,取出去籽,加适量食盐,与煮辣椒的水一起倒入磨中磨成细浆待用。取适量的花生油(按500克鲜椒下200克生油算,如果是辣椒干,则按500克干椒,用油750克),先把油锅烧热,待油温达摄氏100度时,下辣椒细浆,并不断搅拌。熬成辣椒酱不沾锅铲时即成红油。
(2)熬骨头汤。按水5公斤,猪骨500克,黄豆500克,豆豉200克,罗汉果2个,生姜50克,食盐300克下料。先把骨头熬煮一会后再将其它配料放入锅中同煮,出味后待用。
(3)制肉酱汤。将猪肉剁成肉酱,加适量味精于碗(盆)内,然后用少许骨头汤倒入碗里把肉酱冲散,接着冲入滚烫的骨头汤,把肉酱烫熟备用。
(4)冒粉。把细米粉置捞勺中,先放入骨头汤锅中烫热,把勺提起,把米粉倒入瓷碗中,加入肉酱汤、红油、葱花即可食用。
(特色)又烫又辣,辣味适中,汤鲜粉滑,爽口开胃。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯