为什么炒鸡蛋比煎鸡蛋费油?

为什么炒鸡蛋比煎鸡蛋费油?

因为炒鸡蛋时油渗入鸡蛋内比较多，而煎鸡蛋要少一些。
　　还有一个炒鸡蛋的秘诀，就是把油直接和到鸡蛋液中，这样炒就不会沾锅了，信吗？可以试试。
　　此法也证明了炒鸡蛋确实是“吃油”的。

因为炒鸡蛋吸油范围广，会把油全吸进去。。
而煎鸡蛋相对来说，蛋吸油的只有最外面一圈
里面的蛋都吸不到油`

因为煎鸡蛋只有一面或两面沾了油，里面并没有什么油。炒鸡蛋是鸡蛋所有的部位都沾上了油。而且蛋黄比蛋白吸油，油比较容易渗入蛋黄，不容易渗入蛋白。煎蛋时油挨着的主要是蛋白，吸的油少些，炒蛋时因为把蛋搅碎了，蛋黄挨着油，吸的油比较多。
而且鸡蛋的蛋黄部分最吸油，因为煎鸡蛋的蛋黄就被蛋白包裹住，而炒鸡蛋的蛋黄无法被蛋白全部包裹，所以炒鸡蛋吸油。

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