我做拔丝土豆时，每次炸得土豆豆炸不好，现象是土豆里面水比较多，比较嫩，不够硬，感觉不好吃，怎么才能
答案:3 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-01-29 20:25
- 提问者网友：皆是孤独
- 2021-01-29 16:56
我做拔丝土豆时，每次炸得土豆豆炸不好，现象是土豆里面水比较多，比较嫩，不够硬，感觉不好吃，怎么才能
最佳答案
- 五星知识达人网友：杯酒困英雄
- 2021-01-29 18:35
买土豆时要选脆土豆
做法：土豆切块，
用鸡蛋和淀粉，面粉打糊
把切好的土豆放入打好的糊内
油烧之六层
下土豆，小火慢慢寝透，捞出
油加温之八成，土豆在激一下，
就可以拔丝了
注意，拔丝速度要块，慢了土豆就要塔架了（没形了）追问土豆本身就含淀粉，还需要打糊？
做法：土豆切块，
用鸡蛋和淀粉，面粉打糊
把切好的土豆放入打好的糊内
油烧之六层
下土豆，小火慢慢寝透，捞出
油加温之八成，土豆在激一下，
就可以拔丝了
注意，拔丝速度要块，慢了土豆就要塔架了（没形了）追问土豆本身就含淀粉，还需要打糊？
全部回答
- 1楼网友：零点过十分
- 2021-01-29 21:03
用冰箱冻一下。炸的时候放盐
- 2楼网友：躲不过心动
- 2021-01-29 19:31
是炸土豆时的问题，油温低，或者一次放入土豆太多。
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