火锅店,经营人气,怎样提高顾客口碑品牌知名度,
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-23 00:16
- 提问者网友：我的未来我做主
- 2021-02-22 00:14
火锅店,经营人气,怎样提高顾客口碑品牌知名度,
最佳答案
- 五星知识达人网友：撞了怀
- 2021-02-22 00:35
你是以打造品牌为目的的话，就目前形势来看是走对了方向的。
火锅的主要利润现在集中在中央厨房和品牌加盟上了。其它单店的利润是逐步下降的，没有一定的规模和大量的前期投入是很难有好的收入的。
品牌的话，首先就是要做特色。要有风格（设计）——可识别。还有就是服务要入心，不过度服务，不忽视顾客，尊重顾客的个性化需要。有一个很知名的说法每日留住5%的顾客，就能让利润增长100%。这个是现代餐饮企业的竞争核心——回头客。只是靠店门前的流量就能生存的时代过去了。餐饮的入门门槛还是较低，大量的新店开张，各种新意，顾客出于好奇，也会去刚开的餐厅看看，但往往菜品的同质化程度高，就算有新意，也会在短时间内被模仿，所以要让顾客在众多餐饮店中脱颖而出就是服务，服务的核心是企业文化，企业很好的给予员工成长空间，员工以满足快乐的心态服务于企业的顾客。说来比较空洞，举例说明：
以前的管理方式中，强调重视80%的大众需要忽视20%的少众需求，做标准化的生产。所以顾客的个性要求往往在店面较忙的时候被后厨忽视，如果企业特别强调重视这一点，进行业绩考核的话，效果会不一样。大部分餐厅都只有80%的标准配备，如果做小众满足20%的个性化需要，每天这少部分人群成为回头客的几率会非常的大。
这两种模式本来没有好坏之分的，但是，做前者的多，做后者的少，注意后者的肯定就能避开前者的很多竞争，赢得回头客啊。
火锅的主要利润现在集中在中央厨房和品牌加盟上了。其它单店的利润是逐步下降的，没有一定的规模和大量的前期投入是很难有好的收入的。
品牌的话，首先就是要做特色。要有风格（设计）——可识别。还有就是服务要入心，不过度服务，不忽视顾客，尊重顾客的个性化需要。有一个很知名的说法每日留住5%的顾客，就能让利润增长100%。这个是现代餐饮企业的竞争核心——回头客。只是靠店门前的流量就能生存的时代过去了。餐饮的入门门槛还是较低，大量的新店开张，各种新意，顾客出于好奇，也会去刚开的餐厅看看，但往往菜品的同质化程度高，就算有新意，也会在短时间内被模仿，所以要让顾客在众多餐饮店中脱颖而出就是服务，服务的核心是企业文化，企业很好的给予员工成长空间，员工以满足快乐的心态服务于企业的顾客。说来比较空洞，举例说明：
以前的管理方式中，强调重视80%的大众需要忽视20%的少众需求，做标准化的生产。所以顾客的个性要求往往在店面较忙的时候被后厨忽视，如果企业特别强调重视这一点，进行业绩考核的话，效果会不一样。大部分餐厅都只有80%的标准配备，如果做小众满足20%的个性化需要，每天这少部分人群成为回头客的几率会非常的大。
这两种模式本来没有好坏之分的，但是，做前者的多，做后者的少，注意后者的肯定就能避开前者的很多竞争，赢得回头客啊。
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- 1楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-02-22 01:51
期待看到有用的回答！
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