杏仁山楂果酒怎么做？

杏仁山楂果酒怎么做？

杏仁山楂果酒制作方法为：(1)原料预处理把山楂和杏仁分别制成汁液（杏仁和山楂比例为3:1)。(2)糖度、酸度调整对杏仁和山楂混合液调整糖度、酸度。(3)接种，主发酵将红曲（红曲接种量为4%〜6%)加入 调整后的发酵醪液中，最适初始发酵pH值应为4.5左右，在28°C 的温度条件下进行主发酵，发酵时间为7d。定时搅拌和测定酒精含量、糖含量。当糖含量变化不明显时，主发酵结束，转入后发酵阶段。(4)后发酵将主发酵结束后的果酒分离过滤，除去积淀到底部的沉淀、发酵络合物、果泥等易产生不良气味的物质。装于专用容器中，密封，置于温度为26°C温度环境中陈酿。(5)过滤发酵结束和陈酿后要及时进行澄清。灌装前将澄清好的杏仁山楂果酒用精滤器进行过滤，达到无悬浮物、无沉淀、无杂质的目的。过滤后经调配、杀菌，即为成品。

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