红酒储存用不用保鲜膜

红酒储存用不用保鲜膜

保鲜膜原是一种广泛应用于微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜熟食包装等领域的塑料包装制品。现在也普遍使用与葡萄酒储存中，葡萄酒的瓶身用保鲜膜封存的原因：
（1）防止酒标受潮腐蚀
酒标破损无疑是最令人头疼的一件事，这不仅会降低葡萄酒本身的价值，还会让消费者对葡萄酒无从了解，因此酒标的完好无损对于葡萄酒来说至关重要。不过储存葡萄酒需要一定的湿度，这就使得长期处于潮湿环境下的酒窖或酒柜极易滋生大量霉菌，从而使得酒标上出现各种斑点，甚至受潮损坏。而保鲜膜恰好能够将瓶身包裹妥当，起到保护酒标的作用。
但需要注意的是，保鲜膜只需紧紧包裹酒标，同时露出瓶底和瓶颈即可，千万不可将瓶口封掉。这样做既不会影响葡萄酒的陈年，也可以杜绝酒标的腐蚀破损。
（2）防止酒标运输磨损
酒标毕竟是纸做的，如果不加以保护，在运输过程中很容易发生磨损，而保鲜膜能最大程度地保护酒标不被损坏。尤其对于一些知名品牌或是具有特殊意义的葡萄酒来说，还有不少人喜欢收集酒标留作纪念，因此保护酒标就显得更加重要了。
（3）防止酒标冰镇冻坏
起泡酒和白葡萄酒喝前需要冰镇，而保鲜膜也可以很好的保护酒标不被冻坏，从而确保冰镇过后的酒标依然可以清晰地展示给顾客。

葡萄酒什么时候都必须是在无氧的状态下进行。酿酒的无氧状态与密封不是一个概念。密封是将酿酒容器封闭了，外面的空气进不来，容器内的气体也出不去。而酿酒的无氧状态也叫做单项密封，即对酿酒容器而言，容器外面的空气不能进入到容器中，而容器内的酿酒过程产生的气体又可以顺利地排出到容器外。无氧状态是酿制葡萄酒的最基本要求，因为（1）酿酒酵母只有在无氧的状态下才能将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精，而在有氧的状态下酿酒酵母只是消耗糖分自身繁殖而不产生酒精。（2）如果有空气进入到葡萄酒的酒液中，轻则葡萄酒被氧化影响葡萄酒的保存，重则葡萄酒被空气中的有害气体所污染从而直接导致葡萄酒变质。二次发酵一样会产生比较多的二氧化碳，当压力超过保鲜膜的强度时，就会发生破坏，也就是爆掉或撕裂。通常，虽然过量的与空气接触，会使酒液氧化或容易受到杂菌污染，但酵母并不是完全的厌氧菌，还是需要一些空气的，可以适当的、短时间的放一下气。
白泡泡一般就是酵母，较多说明发酵还在热火朝天的进行得很好，不用过虑，当酒精浓度达到、发酵停止时，自然会消退。

保鲜膜是针对顶级好久需要多年陈放所使用的，以便于到了红酒的成熟期酒挥发较少。对于普通日常饮用，简单说就是销售价2000以下(直销价800以下）的，一般最佳饮用期就两到三年，只需要放到阴凉处（有红酒储存箱最佳）不需要。
如果是梅多克列级酒庄酒（或同等级）可以考虑保鲜膜
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