如何用小鲫鱼做鱼冻
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-04-07 09:17
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-04-06 17:18
如何用小鲫鱼做鱼冻
最佳答案
- 五星知识达人网友：北城痞子
- 2021-04-06 18:57
原料：活鱼1尾、水豆腐。
调料:：盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。
刀工成型:：将活鱼连续用花椒叶喂3天，使其肠内脏物吐尽后，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺。
烹调方法：煮、冻。将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟。然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。追问是很小的鲫鱼不是用大的鲫鱼做鱼冻，有好的方法吗？
调料:：盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。
刀工成型:：将活鱼连续用花椒叶喂3天，使其肠内脏物吐尽后，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺。
烹调方法：煮、冻。将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟。然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。追问是很小的鲫鱼不是用大的鲫鱼做鱼冻，有好的方法吗？
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