我们吃的臭桂鱼是把鱼放臭吗?
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-21 18:39
- 提问者网友：山高云阔
- 2021-03-21 04:40
我们吃的臭桂鱼是把鱼放臭吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：狂恋
- 2021-03-21 05:06
不是 也是经过加工之后制成的
全部回答
- 1楼网友：独行浪子会拥风
- 2021-03-21 05:17
臭鳜鱼使用的鳜鱼这种鱼。
臭鳜鱼是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
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