新香菇如何清洗

新香菇如何清洗

问题一：新鲜的香菇怎么洗才干净 这里，向您介绍一种既简便易行又实用的方法：用60℃左右的温水浸泡一小时。然后在洗香菇时，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。然后轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。但还要注意，除不能用手抓洗外，还不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
这种方法，也适用于其他蘑菇，使它们既干净，又能保持完好的外观。
值得注意的是，香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗，泡发香菇的水宜留用问题二：新鲜香菇如何清洗 放水里泡一会用指甲轻轻扣杂物，或者牙刷慢慢刷，说实话一般饭店里香菇是不清洗的，炒之前过水就可以了，香菇都是在温室里长的，脏不是很脏问题三：鲜香菇怎样清洗？ 用温水加适当的盐，化开了后，把香菇放在里面泡一下，然后顺一个方向划水，可以把叶片里夹着的沙洗掉。问题四：怎么洗生的香菇才快速干净？ 香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏许多小泥沙，很不容易洗干净。下面介绍香菇的洗法：
把香礌倒在盆里，用60℃的温水浸泡1小时，然后用手朝一个方向旋搅约10分钟(绝对不能朝相反的方向旋转，不然，不仅沙粒落不下来，已落的沙粒还会被反转的浪重新卷入“鳃页”内，被紧紧地裹住而难以掉下来)，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒随之慢慢下落，沉入盆底，轻轻地将香菇捞出，并用清水冲干净，即可烹食了。问题五：香菇如何清洗干净？ 香菇不容易清洗干净主要是“鳃叶”部分，用温水把香菇泡软，待“鳃叶”张开后用手指或者筷子朝一个方向缓慢搅动，香菇表面还有“鳃叶”里面的泥沙等就会慢慢脱落下来，多搅几圈（同一个方向，10分钟左右），最后再用清水洗一遍问题六：从农贸市场买回来的鲜香菇，要如何清洗烹饪？ 【烹饪时间】
同样的烹饪方法，熟的速度差不多，只是新鲜香菇不用事先泡，干货需要提前泡上两三个小时，充盈水分了再加工。
【清洗方法】
因为蘑菇养殖是没有农药的，所以清水冲洗就行，一边冲洗一边把蘑菇根部带着培养基木屑的部分掐掉或者切掉，一个是木屑不能吃，再就是蘑菇根部很老。去掉什么程度呢，你可以用指甲掐掐看，基本上指甲能掐动你就能咬动了。然后注意蘑菇顶端有时候也粘有木屑，因为是深色的可能看不出来，要细心剔除。
【烹饪方法】
这个太多啦，基本上新鲜香菇比干香菇味道好很多，做什么都不错的。如果是新手的话以下几个最简单的可以尝试。
1、香菇汤：香菇洗净，根据大小和喜好切块，放入冬瓜，丸子或者银鱼都可以，这些味道不重的东西一起煲，慢慢香味就出来了。放盐什么的就不用我说啦。
2、香菇油菜：炒菜的话，跟干香菇炒油菜的方法一样。
3、包饺子：也可以香菇油菜剁碎做饺子馅，喜欢吃素的朋友是不错的选择。小小的说一下，我特别喜欢把香菇腿单独做馅，不用剁很碎，咬起来跟肉一样，口感很好，嘻嘻。
3、素炒香菇：如果为了好看，就专门取香菇帽，用水焯一下，然后葱姜蒜炝锅，喜好的话可以放辣椒一起。然后香菇倒进去炒，用淀粉勾芡。根据个人爱好，唉炒的时候可以放虾皮调味。问题七：干香菇怎么洗才好？怎么做有营养？ 干香菇的清洗
注意，香菇如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样触而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。
1，香菇菜心
备料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。
制作：把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。
起炒锅，放少量色拉油，待油热，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤，焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。
2，青菜香菇
备料：水发香菇3个，小青菜两把，大蒜一头。
制作：香菇三个，每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个，压扁切碎。
起炒锅，用武火，放油烧七成热，放蒜末爆锅，入香菇略炒，倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡，滴一滴麻油，加一点味精即可。
3，药膳——香菇炖鸡
备料：金针菜20g 生姜1片（切细丝），鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇8个，水发木耳10g'' 竹笋1个 （切片）， 大葱1根（切段）泡汁， 水淀粉适量
制作：把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
起炒锅，葱。姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。问题八：如何清洗干香菇更彻底？ 把香菇放在方形塑料盒加入温水，盖上盖子剧烈左右上下摇晃一分钟就可以快速清洗干香菇问题九：香菇买回来怎么处理? 1、清洗
简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
2、兑入咸盐
找一个空盆，倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。
3、泡香菇
香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。
4、搓洗香菇
15分之后，盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。这样会清洗的更干净。
5、冲洗一遍
等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。

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