牛肉炖不烂难入味，掌握这几个小技巧，炖肉酥而不
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-17 22:09
- 提问者网友：ミ烙印ゝ
- 2021-03-17 18:18
牛肉炖不烂难入味，掌握这几个小技巧，炖肉酥而不
最佳答案
- 五星知识达人网友：爱难随人意
- 2021-03-17 19:24
== 具体方法 ==
将切好的牛肉加入一勺白糖
腌制20分钟
并加些水慢慢搅拌，让糖分渐渐渗入
裹
下锅前
将牛肉裹上一层淀粉水 or 鸡蛋清
静置30分钟
这样会在牛肉外面形成“锁水膜”
锁住牛肉中的水分
炒出来的牛肉鲜嫩松软，口感一级棒
辅
炖牛肉时加2~3颗山楂辅助
牛肉纤维较粗而山楂有机酸含量高
可以嫩化牛肉纤维使得牛肉更容易炖烂
不仅能解腻还不会影响到其它佐料
更不会破坏牛肉的营养
啤酒也能让牛肉更容易炖烂哦
或者在制作牛肉的时候，
加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，
可以加速牛肉的熟软，
而番茄还可以为牛肉提味，
让汤汁更加鲜香~
将切好的牛肉加入一勺白糖
腌制20分钟
并加些水慢慢搅拌，让糖分渐渐渗入
裹
下锅前
将牛肉裹上一层淀粉水 or 鸡蛋清
静置30分钟
这样会在牛肉外面形成“锁水膜”
锁住牛肉中的水分
炒出来的牛肉鲜嫩松软，口感一级棒
辅
炖牛肉时加2~3颗山楂辅助
牛肉纤维较粗而山楂有机酸含量高
可以嫩化牛肉纤维使得牛肉更容易炖烂
不仅能解腻还不会影响到其它佐料
更不会破坏牛肉的营养
啤酒也能让牛肉更容易炖烂哦
或者在制作牛肉的时候，
加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，
可以加速牛肉的熟软，
而番茄还可以为牛肉提味，
让汤汁更加鲜香~
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