为什么用发酵粉发面很大的酵母味道

为什么用发酵粉发面很大的酵母味道

是你放的酵母太多了，做馒头时酵母的用量一般为0.5-1%，不要加的太多了，再就是做馒头时候加入少量的白糖，一方面为酵母提供营养，使发面更快，另一方面可以遮掩酵母的味道。
　　酵母发面技巧
　　1、准备好500ml温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的150ml温水注入一个碗中。
　　2、将干酵母15g融入碗中的150ml温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。
　　3、在一个面盆中放入1000g中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上，用筷子拌匀。
　　4、一边缓缓加入剩余部分的温水，一边把面拌匀成雪片状。
　　5、用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止。
　　6、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。
　　7、发酵完成的面团应涨大至原来的两倍，扒开表面会看到内部形成均匀的蜂窝状组织。

不应该啊，说明酵粉变质了

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息