榨菜有什么炒法

榨菜有什么炒法

主料：榨菜200克、猪里脊150克、韭菜20克
辅料：干红辣椒10克、葱5克、姜4克、料酒5克、生抽10克、胡椒粉5克、盐2克、糖5克、水淀粉20克
榨菜炒肉丝的做法：
①猪里脊肉切成细丝，将肉丝放入到碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。

②将块状榨菜切成丝。

③将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，马上捞出轻轻挤干水分。这样可以去掉一部分盐分，使菜肴不至于过咸。

④葱姜切成丝；干红辣椒也剪成丝；韭菜切段。

⑤不粘锅中加适量油，下入浆过的肉丝用筷子划散。

⑥待肉丝变色后，拨到一侧。放入干红辣椒炒到干香，加入葱姜丝，一起翻炒均匀。

⑦加入榨菜丝翻炒，加少许生抽和糖调味。

⑧加入韭菜快速翻炒。

⑨淋入很少量的水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀后即可出锅。

榨菜炒肉丝

榨菜炒肉丝
材料
主料：猪里脊肉200克，
辅料：榨菜50克，大葱50克，
调料：盐2克，料酒10克，豌豆淀粉5克，猪油50克
做法
1.将葱去皮洗净，切成段；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
3.将猪里脊肉切成6厘米长的细丝，放入碗里，加盐、料酒、水淀粉上浆；
4.将榨菜洗净，切成4厘米长的细丝待用；
5.炒锅上旺火，下猪油烧热，放入肉丝炒散，下入榨菜丝翻炒几下，再放入葱段炒匀即可出锅。
小诀窍:
健康提示：
制作简单，主料辅料易得。榨菜含有丰富的钙、磷、钾和烟酸。本菜含动物脂肪相对较多，如给体胖或中老年人食用，可以植物油代替猪油炒
榨菜云耳炒豆角
材料
碎猪肉300克，蒜蓉1汤匙，西季豆(豆角)700克，中型洋葱1个，切丝，云耳10颗左右，泡软，切丝，即食榨菜丝1包，70克，以下份量仅供参考，水1汤匙，蚝油3汤匙，糖1茶匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.四季豆先摘去头和尾较硬的部份，再切成对半，放入开水中煮3-4分钟左右，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，加洋葱放少许盐炒至发软，再加入猪肉炒至全熟，加入云耳和榨菜炒1-2分钟，加入西季豆略炒，再加入汁料炒匀装盘即可。
榨菜香菇炒菜丝
材料
主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法
1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。
辣辣榨菜素小炒
材料
主材：，冬菇6只左右，浸软去蒂，蒜蓉1汤匙，西芹6片，去叶，切段，红萝卜2条，去皮，切丝，云耳10粒左右，浸软，切丝，即食榨菜丝1包，70克，汁料：份量自供参考，水1汤匙，蚝油3汤匙，辣椒油1茶匙，糖1茶匙，腌料：糖、生抽、老抽和麻油适量
做法
1.胡萝卜先煮4分钟，再加西芹煮2分钟，沥水备用。
2.冬菇切丝，用少许(约半茶匙至一茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟。
3.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，下辣椒油爆香，再加冬菇炒香，加入云耳炒1-2分钟。
4.加入西芹，胡萝卜略炒一阵，再加入汁料炒匀装盘即可。

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