为什么我用吉利丁做的布丁，外表看起来很凝固，但只要进入嘴里就有很面的感觉，这是为什么呢？

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解决时间 2021-01-26 11:10

提问者网友：了了无期
2021-01-25 15:35

我的具体做法是2个蛋黄打散加入30g的白砂糖搅拌均匀，250ml牛奶加热到60摄氏度左右，分次加入蛋黄中，回锅煮（还有就是我煮的时候，鸡蛋老是熟凝结成小块这是为什么？是没搅拌均匀吗）加入7g吉利丁片，煮开之后隔水降温，50ml鲜奶油打到6分发搅拌进溶液里，彻底降温之后装瓶。这就是我的做法，外表看起来很凝固，但是吃起来有种很面，很面的感觉，不知道这是为什么，希望各位大神能帮我解决难题。

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五星知识达人网友：胯下狙击手
2021-01-25 17:09

老是熟凝结成小块这是为什么？是没搅拌均匀吗）加入7g吉利丁片，煮开之后隔水降温，50ml鲜奶油打到6分发搅拌进溶液里，彻底降温之后装瓶。这就是我的做法，外表看起来很凝固，但是吃起来有种很

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1楼网友：轻熟杀无赦
2021-01-25 18:46

额

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