怎么腌黄瓜又脆又绿

怎么腌黄瓜又脆又绿

买来黄瓜洗干净，晾干水分，用盐杀10小时，再把杀出的水分控干（我都是装在一个专用的布袋里用洗衣机甩干），注意千万不能有生水！然后再腌制。

腌黄瓜的制作方法
1、买来新鲜的黄瓜，洗净，切成段，用刀直接拍成块，不要用刀直接切，这样会影响黄瓜的口感，直接放盐腌制，腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。
2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切开，不去籽），姜，白酒。
3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。
4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油， 再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鲜脆可口，脆而嫰绿。

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