普通酱油和味极鲜酱油为什么口感上有差异那么大呢？

普通酱油和味极鲜酱油为什么口感上有差异那么大呢？

酱油工艺分为，前期发酵和后期调制。前期发酵的酱油称为原油。不能作为成品销售的。经过后期添加增鲜剂，甜味剂，防腐剂等，才成为成品。
味极鲜，顾名思义，就是酱油中的极品。而且鲜味突出，适合做凉拌菜系。不是放味精那么简单。本身味极鲜酱油所使用原油都是企业中最好的酱油。你可以看一下an的含量，最少的也要0.8-1.2mg/ml。国家特级酱油标准是AN大于0.8。所以本身味极鲜就是酱油中最好的，再经过后期的调制。加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分。使酱油口感大为改善。而且富含营养。

不是笑话一楼，就是让你加味精。你加到100%，也不会出来一品鲜的味道。
希望你可以追加些分来。参考资料：本人就是微生物发酵方面的工程师

味极鲜酱油里加了味精,不过这种酱油本身的质量要比普通酱油好,有些普通酱油是用焦糖色加盐水兑出来的,根本就没鲜味.正宗的酿造酱油质量也是好的,味极鲜酱油往往是在酿造酱油中再加味精.

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