小蒜为什么是苦的

小蒜为什么是苦的

小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。
　　它形成粗的基部,由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。又叫苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐.
　　为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹饪食品和腌制酱菜。
　　据《本草纲目》记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。
　　常有苦藠老鸭汤，苦藠鹅掌汤等佳肴。

我想苦的可能是苦藠，但是藠头和蒜样子更像些，或则叫薤白（小根蒜、山蒜、苦蒜）。图片看不大清楚。

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