馄饨皮的做法

答案:3 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-05-11 10:47

提问者网友：雨不眠的下
2021-05-10 16:58

不要告诉我馄饨皮怎么做好吃，我要的是制作的方法。例如：面粉筋度的调配比例，薄度多少是极限，加全蛋还是蛋黄或者蛋白或者都不加，以及其中的制作细节等。谢谢！也欢迎提供创意配方。

最佳答案

五星知识达人网友：撞了怀
2021-05-10 17:18

馄炖皮的做法(具体的用量比例)

强力粉800g薄力粉200g水约300-400g

水的多少谁也说不死，那是因为：

1.各地的面粉品质不尽相同。

2.各地四季气温各不相同，所以刚开始总有个摸索总结的过程，其实相差不会太多，如果有些硬可以多醒会，如果有点软，再加点面多揉会就会适中。

　但是要做出上乘的馄饨皮，另一步关键在于揉面，一定要揉匀揉透，这样才能使压出来的皮子又光又薄。

　再一个扑粉一定要用淀粉，才能保证下锅不沾，入口爽滑！

　平时我们在家制作馄炖皮就用普通的中筋粉即可，只要揉匀揉透，用淀粉作扑粉，同样也能做出又光又薄、入口爽滑的馄饨皮！

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1楼网友：夜余生

2021-05-10 18:07

我让我妈妈教你做馄饨皮，我只会包，皮直接去菜市场买，呵呵回答完毕

2楼网友：轻雾山林

2021-05-10 17:49

强力粉800g薄力粉200g水约300-400g
水的多少谁也说不死，那是因为：
1.各地的面粉品质不尽相同。
2.各地四季气温各不相同，所以刚开始总有个摸索总结的过程，其实相差不会太多，如果有些硬可以多醒会，如果有点软，再加点面多揉会就会适中。
　但是要做出上乘的馄饨皮，另一步关键在于揉面，一定要揉匀揉透，这样才能使压出来的皮子又光又薄。
　再一个扑粉一定要用淀粉，才能保证下锅不沾，入口爽滑！
　平时我们在家制作馄炖皮就用普通的中筋粉即可，只要揉匀揉透，用淀粉作扑粉，同样也能做出又光又薄、入口爽滑的馄饨皮！

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