大肠加什么食材会使大肠炝会脆
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解决时间 2021-03-27 18:31
- 提问者网友：骑士
- 2021-03-26 18:37
大肠加什么食材会使大肠炝会脆
最佳答案
- 五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-03-26 20:00
芹菜炒大肠
清洗肥肠，用白酒和醋分别洗了一遍，我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。
洗净的肥肠焯水后捞出切小段（也可压制后再切），加入香叶、大料等香辛料放入电压锅，压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。
同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。
起油锅，放图上的油量的1.5倍-2倍。
下姜蒜小火炒香。
下麻椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。
转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。
加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。
翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅
备注：1.喜欢肥肠有脆脆口感的同学，可以在最后一个步骤时多煸炒一会儿，也可以呈现出辣子肥肠的脆脆口感。
2.洋葱会出水，不喜欢的同学可以不用加。
3.芹菜挑选细杆的西芹，剩余的芹菜叶子可以用作凉拌菜。
4.没有炒糖色，实际上是我忘记了。肥肠在炒的过程中，颜色自然会变深，所以不炒糖色或是不先给肥肠上色都没有任何问题。
5.看了一些网友的作品，想提醒一下大家，这道菜突出的是肥肠和干辣椒的干香味，做的过程中不加一滴水，也能不要用水份过大的配菜。（当然不是追求干香风味的可以大胆尝试：））
清洗肥肠，用白酒和醋分别洗了一遍，我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。
洗净的肥肠焯水后捞出切小段（也可压制后再切），加入香叶、大料等香辛料放入电压锅，压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。
同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。
起油锅，放图上的油量的1.5倍-2倍。
下姜蒜小火炒香。
下麻椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。
转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。
加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。
翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅
备注：1.喜欢肥肠有脆脆口感的同学，可以在最后一个步骤时多煸炒一会儿，也可以呈现出辣子肥肠的脆脆口感。
2.洋葱会出水，不喜欢的同学可以不用加。
3.芹菜挑选细杆的西芹，剩余的芹菜叶子可以用作凉拌菜。
4.没有炒糖色，实际上是我忘记了。肥肠在炒的过程中，颜色自然会变深，所以不炒糖色或是不先给肥肠上色都没有任何问题。
5.看了一些网友的作品，想提醒一下大家，这道菜突出的是肥肠和干辣椒的干香味，做的过程中不加一滴水，也能不要用水份过大的配菜。（当然不是追求干香风味的可以大胆尝试：））
全部回答
- 1楼网友：野慌
- 2021-03-27 00:00
用上老酒，白醋，盐，进行清洗就可以了。
- 2楼网友：往事埋风中
- 2021-03-26 23:06
小肠啊， 大肠小肠连在一起，比较容易脆。
- 3楼网友：不甚了了
- 2021-03-26 22:55
你在烧的时候加入少许醋 会使大肠比较脆，不过大肠的油没有去掉的话还是软哒哒的。
- 4楼网友：拜訪者
- 2021-03-26 21:28
芹菜炒大肠
清洗肥肠，用白酒和醋分别洗了一遍，我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。
洗净的肥肠焯水后捞出切小段（也可压制后再切），加入香叶、大料等香辛料放入电压锅，压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。
同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。
起油锅，放图上的油量的1.5倍-2倍。
下姜蒜小火炒香。
下麻椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。
转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。
加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。
翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅
备注：1.喜欢肥肠有脆脆口感的同学，可以在最后一个步骤时多煸炒一会儿，也可以呈现出辣子肥肠的脆脆口感。
2.洋葱会出水，不喜欢的同学可以不用加。
3.芹菜挑选细杆的西芹，剩余的芹菜叶子可以用作凉拌菜。
4.没有炒糖色，实际上是我忘记了。肥肠在炒的过程中，颜色自然会变深，所以不炒糖色或是不先给肥肠上色都没有任何问题。
5.看了一些网友的作品，想提醒一下大家，这道菜突出的是肥肠和干辣椒的干香味，做的过程中不加一滴水，也能不要用水份过大的配菜。（当然不是追求干香风味的可以大胆尝试：））
清洗肥肠，用白酒和醋分别洗了一遍，我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。
洗净的肥肠焯水后捞出切小段（也可压制后再切），加入香叶、大料等香辛料放入电压锅，压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。
同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。
起油锅，放图上的油量的1.5倍-2倍。
下姜蒜小火炒香。
下麻椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。
转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。
加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。
翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅
备注：1.喜欢肥肠有脆脆口感的同学，可以在最后一个步骤时多煸炒一会儿，也可以呈现出辣子肥肠的脆脆口感。
2.洋葱会出水，不喜欢的同学可以不用加。
3.芹菜挑选细杆的西芹，剩余的芹菜叶子可以用作凉拌菜。
4.没有炒糖色，实际上是我忘记了。肥肠在炒的过程中，颜色自然会变深，所以不炒糖色或是不先给肥肠上色都没有任何问题。
5.看了一些网友的作品，想提醒一下大家，这道菜突出的是肥肠和干辣椒的干香味，做的过程中不加一滴水，也能不要用水份过大的配菜。（当然不是追求干香风味的可以大胆尝试：））
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