将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品—姜撞奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混人一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结

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解决时间 2021-02-06 03:09

提问者网友：龅牙恐龙妹
2021-02-05 20:21

将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品—姜撞奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混人一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表:

根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是
A.可证明新鲜姜汁可能含有某种酶，该酶能将牛奶蛋白质转化成凝固状态
B.20℃和100℃时酶的活性低，是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性
C.将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度
D据表可以证明该酶的最适温度是60℃或80℃

最佳答案

五星知识达人网友：舍身薄凉客
2021-02-05 20:32

解析：由题中煮沸的姜汁重复实验，牛奶任何温度下均不能凝固与不煮沸结果对比可知，可能高温使姜汁内发生了某种变化，通过知识迁移，我们易联想到酶的相关知识，A正确；高温时酶因空间结构发生改变而变性，低温时酶活性低是温度影响分子的运动，而酶的空间结构没有改变，故B错；将等量姜汁在相同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度，故C错；本实验只是选了几个温差较大的温度作为自变量来讨论，没有进行较小范围的验进一步梯度实验，故D错。错误的叙述为BCD.

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1楼网友：不如潦草
2021-02-05 20:38

哦，回答的不错

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