鱼肉为什么蒸得会烂?

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-12-30 16:44

提问者网友：我是我
2021-12-30 05:06

鱼肉为什么蒸得会烂?

最佳答案

五星知识达人网友：山君与见山
2021-12-30 05:50

蒸的太久了，一般1斤多的鱼在鱼身上割好刀花大火蒸8分钟左右就可以了。时间再长就会老，蒸鱼的时候，把调好的料汁装入碗里，和鱼一起放锅里蒸。鱼出锅后把热汤汁浇在鱼身上，这是清蒸鱼最后的工序，提前放调料鱼肉会发紧。

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1楼网友：躲不过心动
2021-12-30 07:49

可以先炸一下希望能帮到你

2楼网友：逃夭
2021-12-30 07:15

“晨报讯市民季先生吃过不少鱼，可昨天晚上，他却平生头一遭吃到了一条鱼肉是红色的鱼。为此，季先生与店家僵持近两个小时。” 鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5~1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。

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