竹荪吃前怎么处理？

竹荪吃前怎么处理？

在食用前，推荐您对竹荪进行以下处理：

1、如果使用的竹荪干品进行烹制的话，在烹制前应该先用淡盐水将竹荪干品泡发10分钟。
2、竹荪在吃前要先去除菌盖头（封闭的一端）。
3、长裙竹荪品质较差，泡发后伞端会变得容易烂且菌柄壁薄，因此需要严格控制长裙竹荪的泡发时间。相较而言，短裙竹荪则会更加厚实，口感也会更脆，因而品质更高。
竹荪又被称为竹笙或者是竹参。常见并可供食用的种类有以下四种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它的形状有些像网状的干白蛇皮，一般情况下，它有着深绿色的菌帽、白色的圆柱状菌柄和红色的蛋形菌托，而且在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。
竹荪的食用营养价值很高。长裙竹荪蛋白质中的氨基酸含量十分丰富，在其中的谷氨酸的含量达道1.76%，这也是使竹荪味道鲜美的主要原因。

湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，深受大家的喜爱。此外，竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等佳肴，也都是家喻户晓的名菜。

洗干净切了焯一下过过水

温水泡，不用焯。炖肉时放。哪都能吃

竹荪
竹荪是寄生在估竹根部的一种隐花菌类，形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽、雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美，色彩鲜艳，稀有珍贵，被人们称之为"真菌之花"、"菌中皇后"。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为"草八珍"之一。竹荪之鲜，是因为含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。竹荪有防食物腐败的特点作用，在炎热的夏季作菜煲汤时，置少许竹荪入内，可防止酸败、延长存放时间，它还是食疗佳品，能减少腹壁脂肪；还具有镇痛、补气、降底血压的作用。竹荪是我国高档出口土特产品，人们比喻用一两黄金换一市斤竹荪。

热水烫一下就行，就不会过火也能成熟。怎么吃看你自己想法，随心所欲

食用方法：1、将干竹荪50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹荪一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹荪的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。
保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

用冷水泡一会儿,去掉外面的白膜,还有顶端.再换水冲洗一下就可以了.营养很丰富.

竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟， 竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。
竹荪（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

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