沸点是90摄氏度，那么这时的水是开的吗

沸点是90摄氏度，那么这时的水是开的吗

正确的说法是在标准大气压下，水的沸点为100摄氏度。
　　同一种物质的沸点与所处环境的大气压有关。
　　沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。
　　故而当低于标准大气压下，水的沸点才会达到94摄氏度。
　　当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度。
　　液体的沸点跟外部压强有关。
　　当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；
　　压强减小时；
　　沸点降低。
　　例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。
　　又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。
　　这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐渐下降。
　　（在海拔1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是93.5℃），沸点低的一般先汽化，而沸点高的一般较难汽化。

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