麻辣鳝鱼最正宗的做法 怎样做麻辣鳝鱼好吃

麻辣鳝鱼最正宗的做法 怎样做麻辣鳝鱼好吃

食材用料

野生鳝鱼

蒜苔相克食物

青椒相克食物

朝天椒

大葱相克食物

香菜相克食物

泡姜

泡椒

干辣椒相克食物

花椒

蒜相克食物

料酒

郫县豆瓣

生抽

醋相克食物

白糖相克食物

鸡精

菜油

色拉油

麻辣鳝鱼的做法

1.鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。

2.把调料洗净，切好。

3.蒜苔洗净，切段。

4.锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。

5.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。
6.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。

7.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）。

8.装盘上菜。
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小贴士
1油要适量。不要多，会腻。油少炒不匀均；
2鳝鱼不要炒太久。炒太久了会变软，影响口感。当然，人工喂养的鳝鱼炒不硬；
3糖、醋只是提味，不要放多了。希望你也能吃到真正的土伙味；
4 鳝鱼千万不要洗哟，要带血一起炒。

1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；
3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；
4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

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