生猪头肉怎么做好吃
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解决时间 2021-01-04 11:53
- 提问者网友：嘚啵嘚啵
- 2021-01-03 22:39
生猪头肉怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：夜风逐马
- 2021-01-03 23:27
问题一：猪头怎么做好吃简单 扒猪头色美金红，香甜酥烂，肥而不腻。
材料
主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。问题二：生猪头怎么煮成好吃的猪头肉？ 原料 雄性猪头1个（约4000克），常用辣椒，盐，花椒调料适量。 做法 1、 将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用； 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入禒角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。问题三：生猪头肉怎么做 猪头肉因为有很多的肥肉所以一般很少有人特意买生的回家自己做，一般都是买些熟食店里卖的卤猪头肉，但是我这里给你推荐两种生猪头肉的做法。
第一种 烤猪脸 把猪头上的肉分成大块剔下来，在火上慢慢烤，一定要烤到肉上的脂肪收缩，猪皮变硬变脆，把肉上的烟灰刮干净，切成条，很薄的条，再做一个蘸料，这个蘸料可以是干的也可以是带汁的，可以是辣味的也可以是咸香的，这个做起来很简单吃起来也很好吃，要注意的是烤的时候会有很大的油烟所以要选一个通风的地方烤！
第二种 炖猪脸 把猪头上的肉从下巴位置一整张的剔下来，刮洗干净，把猪头骨剁成大块加盐先在锅里煮一个小时左右，把骨头和杂质从汤里滤出，把猪脸平放到锅里，加桂皮，花椒面，胡椒面，草果面，酱油，八角，一点醋，慢慢炖，炖到肉皮软烂，把猪脸一整个捞出切成小块，但是不要破坏整个的样子，在盘中里码好，把剩下的汤里的八角和桂皮捡掉，大火烧开，加一点味精和酱油，用水淀粉勾成浓汁，浇到盘中里的猪脸上，再撒上些葱花就可以了！问题四：猪头肉是怎么做的，我想学学。 一、猪头肉的做法：分为以下几种：
（1）卤味猪头肉的做法。
（2）酱猪头肉的做法。
（3）熏猪头肉的做法。
（4）至于其它的猪头肉的做法，都是要把猪头肉做熟之后稍加改刀，拼盘，回勺，或凉拌等等。
二、（1）主料：生猪头，选择去毛，劈为两瓣的生猪头肉。浸泡3-5小时洗干净。
（2）猪头肉配方和老汤。
（3）其它辅料：姜片、蒜瓣、料酒、盐面、味精、白糖、老抽。
（4）工具：不锈钢圆桶，一百多元钱一个的。
（5）首先把辅料下到锅中搅拌均匀，然后把生猪头肉下锅，开大火烧开后转为小火并撇去浮沫。煮至1.5小时用筷子或是其它工具试扎一下看是否熟烂。如熟透入味即可出锅，此时卤猪头肉的做法即完成。酱猪头肉的做法从外观颜色红润诱人，即我们通常所说的红卤。娄国民熟食所传授给学员的就是红卤猪头肉。卤味猪头肉的做法，外观颜色为自然色，即白卤，还有黄卤猪头肉的做法等。猪头肉的做法就是这么的简单，主要是猪头肉配方上的学问。问题五：买了个生猪头怎样能做的好吃 可以做成酱猪头.先用酱油抹再煮头上然后在锅里放上白芷八角花椒葱姜香叶肉蔻良姜草果中火煮上15分钟在小火煮就可以了问题六：猪头肉炖花生米怎么做 主料
猪肉
250g
花生米
400g
辅料
油
适量
盐
适量
大料
适量
大葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
步骤
1.猪肉洗净切成小丁
2.锅内油热后下大料,葱,姜炒香后放入猪肉
3.加酱油炒变色
4.加多些水煮
5.煮到水下去一半时放入花生米
6.水快收干时放入胡椒粉,盐翻炒均匀
7.出锅装盘即可食用问题七：生炒猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频 首先要选好五花肉猪肉。肉不但要新鲜，而且尽量选精肉层次清晰 、并附有少量肥肉的五花肉，这样的精肉本来就很鲜嫩。 其次切肉也有讲究：一 要先切除附在精肉上的筋膜；二 切肉的方向要与肉纤维的方向垂直，将肉纤维切断。将精肉切成肉丝或肉片均可。 切好以后，将肉丝或肉片放到碗内，放入味精、酱油和少量食盐拌匀腌制30分钟左右即可少量植物油爆炒即可。问题八：生煲猪肉煲的做法，生煲猪肉煲怎么做好吃，生煲 步骤
1.猪肉从冰箱拿出来，自然解冻。
2.切片，切微厚点。
3.准备好配料调料，有香芹，沙姜，蒜头，冰糖，诸侯酱，腐乳，生抽，黄酒。
4.沙姜洗净泥土及蒜头去外衣拍碎。
5.取个碗加入冰糖，放入拍好的蒜头及沙姜。
6.放入一匙柱侯酱。
7.加入小半个南乳。
8.加入少许盐
9.倒入少许黄酒。
10.加入少许生抽。
11.加入少许花生油。
12.加入半碗水搅拌均匀。
13.砂锅放入猪肉倒入调好的酱汁。
14.搅拌均匀腌半小时。
15.大火烧开，转小火煲二十分钟。
16.开盖放入切好的香芹。
17.开大火搅拌均匀香芹即可出锅了。
18.成品，很香很下饭哦。问题九：我想吃生猪肉，咋么做的好吃， 用料
嫩豆腐（内酯豆腐）
猪肉末
小葱
油
生抽
生粉
肉末蒸豆腐的做法
下面来说说做法，关于这道菜要用到的豆腐呢，最好是选用嫩豆腐，这样的豆腐吃起来口感嫩滑。如下图所见，内酯豆腐就是嫩豆腐。
将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。
将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。
将小葱切碎。
先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。
锅内热油，油热后放入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。
在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
沸水蒸十分钟，撒上葱花（纯属点缀，为了美观），这道菜就算完成了。问题十：卤菜生猪头如何巧去猪头骨 在大型工厂的食堂帮过厨，记得师傅们教我们把卤好的猪头去骨，是用手把骨头去净的，去骨后的猪头肉依然比较完整。
材料
主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。问题二：生猪头怎么煮成好吃的猪头肉？ 原料 雄性猪头1个（约4000克），常用辣椒，盐，花椒调料适量。 做法 1、 将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用； 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入禒角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。问题三：生猪头肉怎么做 猪头肉因为有很多的肥肉所以一般很少有人特意买生的回家自己做，一般都是买些熟食店里卖的卤猪头肉，但是我这里给你推荐两种生猪头肉的做法。
第一种 烤猪脸 把猪头上的肉分成大块剔下来，在火上慢慢烤，一定要烤到肉上的脂肪收缩，猪皮变硬变脆，把肉上的烟灰刮干净，切成条，很薄的条，再做一个蘸料，这个蘸料可以是干的也可以是带汁的，可以是辣味的也可以是咸香的，这个做起来很简单吃起来也很好吃，要注意的是烤的时候会有很大的油烟所以要选一个通风的地方烤！
第二种 炖猪脸 把猪头上的肉从下巴位置一整张的剔下来，刮洗干净，把猪头骨剁成大块加盐先在锅里煮一个小时左右，把骨头和杂质从汤里滤出，把猪脸平放到锅里，加桂皮，花椒面，胡椒面，草果面，酱油，八角，一点醋，慢慢炖，炖到肉皮软烂，把猪脸一整个捞出切成小块，但是不要破坏整个的样子，在盘中里码好，把剩下的汤里的八角和桂皮捡掉，大火烧开，加一点味精和酱油，用水淀粉勾成浓汁，浇到盘中里的猪脸上，再撒上些葱花就可以了！问题四：猪头肉是怎么做的，我想学学。 一、猪头肉的做法：分为以下几种：
（1）卤味猪头肉的做法。
（2）酱猪头肉的做法。
（3）熏猪头肉的做法。
（4）至于其它的猪头肉的做法，都是要把猪头肉做熟之后稍加改刀，拼盘，回勺，或凉拌等等。
二、（1）主料：生猪头，选择去毛，劈为两瓣的生猪头肉。浸泡3-5小时洗干净。
（2）猪头肉配方和老汤。
（3）其它辅料：姜片、蒜瓣、料酒、盐面、味精、白糖、老抽。
（4）工具：不锈钢圆桶，一百多元钱一个的。
（5）首先把辅料下到锅中搅拌均匀，然后把生猪头肉下锅，开大火烧开后转为小火并撇去浮沫。煮至1.5小时用筷子或是其它工具试扎一下看是否熟烂。如熟透入味即可出锅，此时卤猪头肉的做法即完成。酱猪头肉的做法从外观颜色红润诱人，即我们通常所说的红卤。娄国民熟食所传授给学员的就是红卤猪头肉。卤味猪头肉的做法，外观颜色为自然色，即白卤，还有黄卤猪头肉的做法等。猪头肉的做法就是这么的简单，主要是猪头肉配方上的学问。问题五：买了个生猪头怎样能做的好吃 可以做成酱猪头.先用酱油抹再煮头上然后在锅里放上白芷八角花椒葱姜香叶肉蔻良姜草果中火煮上15分钟在小火煮就可以了问题六：猪头肉炖花生米怎么做 主料
猪肉
250g
花生米
400g
辅料
油
适量
盐
适量
大料
适量
大葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
步骤
1.猪肉洗净切成小丁
2.锅内油热后下大料,葱,姜炒香后放入猪肉
3.加酱油炒变色
4.加多些水煮
5.煮到水下去一半时放入花生米
6.水快收干时放入胡椒粉,盐翻炒均匀
7.出锅装盘即可食用问题七：生炒猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频 首先要选好五花肉猪肉。肉不但要新鲜，而且尽量选精肉层次清晰 、并附有少量肥肉的五花肉，这样的精肉本来就很鲜嫩。 其次切肉也有讲究：一 要先切除附在精肉上的筋膜；二 切肉的方向要与肉纤维的方向垂直，将肉纤维切断。将精肉切成肉丝或肉片均可。 切好以后，将肉丝或肉片放到碗内，放入味精、酱油和少量食盐拌匀腌制30分钟左右即可少量植物油爆炒即可。问题八：生煲猪肉煲的做法，生煲猪肉煲怎么做好吃，生煲 步骤
1.猪肉从冰箱拿出来，自然解冻。
2.切片，切微厚点。
3.准备好配料调料，有香芹，沙姜，蒜头，冰糖，诸侯酱，腐乳，生抽，黄酒。
4.沙姜洗净泥土及蒜头去外衣拍碎。
5.取个碗加入冰糖，放入拍好的蒜头及沙姜。
6.放入一匙柱侯酱。
7.加入小半个南乳。
8.加入少许盐
9.倒入少许黄酒。
10.加入少许生抽。
11.加入少许花生油。
12.加入半碗水搅拌均匀。
13.砂锅放入猪肉倒入调好的酱汁。
14.搅拌均匀腌半小时。
15.大火烧开，转小火煲二十分钟。
16.开盖放入切好的香芹。
17.开大火搅拌均匀香芹即可出锅了。
18.成品，很香很下饭哦。问题九：我想吃生猪肉，咋么做的好吃， 用料
嫩豆腐（内酯豆腐）
猪肉末
小葱
油
生抽
生粉
肉末蒸豆腐的做法
下面来说说做法，关于这道菜要用到的豆腐呢，最好是选用嫩豆腐，这样的豆腐吃起来口感嫩滑。如下图所见，内酯豆腐就是嫩豆腐。
将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。
将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。
将小葱切碎。
先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。
锅内热油，油热后放入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。
在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
沸水蒸十分钟，撒上葱花（纯属点缀，为了美观），这道菜就算完成了。问题十：卤菜生猪头如何巧去猪头骨 在大型工厂的食堂帮过厨，记得师傅们教我们把卤好的猪头去骨，是用手把骨头去净的，去骨后的猪头肉依然比较完整。
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