【pov什么意思】生物化学中的POV是什么?名词解释

【pov什么意思】生物化学中的POV是什么?名词解释

【答案】 过氧化值（POV） 　　油脂初始氧化的产物是过氧化物,过氧化物很不稳定,氧化能力较强,能氧化碘化钾生成游离碘,根据析出碘量计算过氧化值(POV),以活性氧的毫克当量表示.　　过氧化物是油脂氧化酸败的初始产物,因此,常以过氧化物在油脂中的产生作为油脂氧化酸败的开始.但过氧化物很容易分解,产生醛、酮等小分子有害化合物,此时,若生成过氧化物的速度小于分解过氧化物的速度,过氧化值开始下降.　　研究表明,初期过氧化值低于20时,油脂在饲料中可以放心使用,过氧化值在50以下,不会影响动物采食量,但是可能会影响饲料转化效率,并对动物产生毒害,超过200时,油脂毒性急剧增加（显著变化为实验动物肝肿大）,使油脂可利用性显著下降.油脂过氧化值一般升到一定程度之后逐渐下降,此时,虽然过氧化值下降,但油脂的可利用性更低.
　　可对?

这个问题我还想问问老师呢

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