怎么炸红烧肉

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解决时间 2021-04-05 08:15

提问者网友：缘字诀
2021-04-05 00:45

怎么炸红烧肉

最佳答案

五星知识达人网友：风格不统一
2021-04-05 02:18

材料
去皮五花肉400公克，蒜末1小匙，姜末1小匙，地瓜粉适量，鸡粉1小匙，砂糖1小匙，高梁酒2大匙，油桂粉1/2大匙，胡椒粉2小匙，香油2大匙，红色6号食用色素1/2包
做法
1.去皮五花肉洗净，加入蒜末、姜末与所有腌料一起拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时，备用。
2.将作法1的去皮五花肉均匀沾裹一层地瓜粉，静置2分钟使之回潮(即地瓜粉潮溼且附着在肉上)后，放入170℃油温的油锅中，以中小火炸约100秒，捞出沥油，放凉。
3.将作法2的油锅重新烧热至170℃时，重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸约5秒逼出油脂，立即捞出沥油即可。

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1楼网友：话散在刀尖上
2021-04-05 02:37

油温7成热时下锅炸，炸的不要太干，大概把肥肉的油炸出来就好

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