熊肉的做法（详细）

熊肉的做法（详细）

材料：熊肉250克、蘑菇（kantareller）200克、洋葱1个、奶油100ml、水100ml、牛肉浓缩汁（kalvfond）1汤匙、酱油1汤匙、红醋栗啫喱1汤匙、麝香草（timjan）1茶匙、红酒1汤匙、黄油2汤匙、花椒油1汤匙、盐、胡椒粉
材料准备：1、熊肉切片，加入红酒1汤匙、胡椒粉和少许盐腌制20分钟。
骸 2、洋葱切丝、蘑菇焯水备用
3、取一大碗将奶油100ML、水100ML、酱油1汤匙和牛肉浓缩汁1汤匙拌匀备用。
做法：1、炒锅放黄油烧热，先放入洋葱炒2-3分钟变色后，加入蘑菇再翻炒2-3分钟，盛出备用。（这过程用中火）
2、炒锅放一汤匙花椒油、一汤匙黄油烧热，放入熊肉翻炒变色，
3、加入麝香草和啫喱翻炒匀，
4、加入蘑菇和洋葱炒匀，
5、加入事先拌匀的酱汁翻炒匀后，转中火，盖盖子焖2-3分钟，
6、最后加盐和胡椒粉调味即可。
熊肉的膻味很重，经过红酒的腌制膻味减轻很多，再加上麝香草，炒好的肉一点膻味也没有了。

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