肉末蒸鹅蛋羹要多少鹅蛋啊？

答案:1 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-03-05 06:30

提问者网友：两耳就是菩提
2021-03-04 21:44

肉末蒸鹅蛋羹要多少鹅蛋啊？

最佳答案

五星知识达人网友：神鬼未生
2021-03-04 22:23

主料：鹅蛋1个
辅料：猪肉馅1碗
调料：食盐适量生抽适量老抽适量水淀粉适量白砂糖适量高汤适量芝麻油适
量细香葱适量
肉末蒸鹅蛋羹的做法
1.猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀
粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用
2.鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末
3.蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右
4.猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖
上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋
羹上，即可食用
美味贴士
1、不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七比较合适，肉末加入调味料后略拌，一定要分多次同
一方向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，最后加芝麻油和香葱，这样搅打的肉末看起来
非常丰润，成品蒸好后鲜嫩多汁。
2、鹅蛋很清火，打散后加入的骨汤可以略多点，成品会很细嫩、爽滑，如果买不到鹅蛋，
用鸡蛋或鸭蛋也是一样。
3、鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，这样蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要盖上蒸碗
盖子，这样操作肉末成熟很快，蛋羹不会变老，关火后不开锅盖焖一会儿非常重要，这步
为“虚蒸”，是蛋羹和肉末细嫩的关键。

有帮助请采纳，谢谢！

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息