怎么做炒螃蟹

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解决时间 2021-10-21 07:14

提问者网友：低吟詩仙的傷
2021-10-20 15:17

怎么做炒螃蟹

最佳答案

五星知识达人网友：往事埋风中
2021-10-20 15:58

葱姜炒螃蟹菜系: 家常菜时间: 食材类型: 海鲜河鲜味道: 鲜香适宜季节: 无关烹调类型: 炒菜原料: 雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克料酒15克淡色酱油10克湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克) 食盐味精各5克胡椒粉适量做法: 把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净;再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤;在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

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