怎样炸整鸡

1. 将童子鸡洗净；

2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；

3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；

4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；

5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；

6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；

7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；

8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

油炸过程，需备植物油约1000克。

其实很简单,用盐和香料腌渍,注意不要放味精(高温加热会产生毒素),放入油锅中炸,油温不要太高，断生以后如果想吃脆点的干的,那就烧高油温在炸一下,如果想吃嫩点的,断生以后,关火,在油中浸一小会就OK了还一种办法,先把鸡煮断生(香料盐一起),放入油里炸,这样油温稍微高些,把鸡炸表皮炸干,成脆皮就OK了

【炸全鸡】 鸡1只 盐、细砂糖、咖喱粉、料酒葱段、姜片等。 炸制温度和时间：180℃，约25分钟。（以上份量可根据自家需要调整） 1.仔鸡洗净沥干。 2.用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀，鸡肚内塞入葱段和姜片，抹上调味料的全鸡放入容器，鸡身上再放上葱段和姜片，腌渍三小时 3.准备空气炸锅。 4.选择炸温180℃，腌好的全鸡取出所有葱段和姜片，直接放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为25分钟，中途不用翻身 5炸制时间结束，即可取出食用

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