芸豆要炒熟才可以吃，所以多炒一会

芸豆要炒熟才可以吃，所以多炒一会

炒芸豆的做法
1.芸豆 摘去两头
2.把芸豆切成小段 然后洗干净
3.切好的葱花 和一个八角
4.锅中放入适量油
5.把葱花和八角放入锅中
6.放入芸豆
7.加入适量酱油
8.加入适量盐
9.加入适量鸡精
10.出锅前加入几滴香油

常见含有天然毒素的食物或高风险性食物有： 31豆类:例如四季豆、红腰豆和白腰豆, 这些豆类含有一种名为“植物血球凝集素”的天然毒素。吃了含有这种毒素的豆（一些未经烹煮或没有煮熟的豆），可于短时间（一至三小时）内引致食物中毒，患者会有恶心、呕吐和腹泻等症状。烹煮这些豆至摄氏80度左右，会提高豆内的毒性，因些，未熟透的豆比未煮的豆更毒。不过，只要把豆浸透，并以沸水高温彻底烹煮，便可破坏这种有毒物质。 2木薯：是指木薯类植物的可食用根部。木薯含有天然毒素“生氰葡萄糖 ”；苦木薯所含的毒素较甜木薯的毒素高。如进食未经烹煮或没有煮熟的木薯，内含的毒素会转化为氰化氢化学物，可能引致食物中毒。氰化物的中毒症状可在数分钟内出现，包括喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等；情况严重的个案曾导致中毒者死亡。 3竹笋：竹笋的毒性和木薯相似，新鲜竹笋所含的天然毒素“生氰葡萄糖 ”进食后可能会引致食物中毒。要安全食用竹笋，应把新鲜竹笋切成薄片和彻底煮熟。进食竹笋后的中毒征状与木薯一样。 4种子和果核：指苹果、杏、梨、李子、梅、樱桃、桃等的种子和果核。这些水果的果肉不含毒素，但果核（例如北杏）和种子则含有“生氰葡萄糖 ”。人们咀嚼这些水果的鲜果核和种子时，内含的生氰葡萄糖 会变成有毒的氰化氢。幼童最容易受影响，只要吞下数颗种子 果核，便可能会中氰化物毒；中毒的症状与木薯和竹笋引致中毒的症状相同。 5鲜金针：鲜金针是一种植物的花，在开花前收割。鲜金针曾被用作新鲜蔬菜入馔。该植物的根部和花含有秋水仙碱的天然毒素。食用未经清水浸透和彻底煮熟的鲜金针可能会中毒。中毒的症状包括肠胃不适，例如腹痛、呕吐和腹泻。不过，金针内的秋水仙碱在烹煮和处理过程中会受到破坏，因此，经食品厂加工处理过的金针及干的金针是无毒的。 6马铃薯：马铃薯含有茄碱的天然毒素，所含分量一般很低，不会对人类造成不良影响。不过，出现青色、正在发芽、已损坏或腐烂的马铃薯可能含有大量茄碱，而大部分毒素存在于马铃薯的青色部分、薯皮或薯皮以下部分。茄碱如含量高会有苦味；而中毒的症状可包括引致口腔有灼热感觉或严重胃痛、恶心及呕吐。煎炒煮炸也不能破坏茄碱。 7野生菌：野生菌因生长环境不一样也可能含有毒素（人工种植香菇除外）。如：严重污染的工业区或叫不出植物名的菌类。 8河豚鱼、不明的野蕈：河豚鱼随着产卵期的到来毒性增大。 9病死的家畜、家禽肉：病死的家畜、家禽内带有严重危害身体健康病菌或药品残留。 10动物内脏：动物内脏不认真清洗含有大量病菌或毒素的残留。如动物肝脏，猪大肠等。

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